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La Morcilla o 'Blood sausage': Una tradición Europea que conquistó el paladar Latino.



Historia

El origen y la historia de la morcilla se traslada a tiempos antiguos, donde su presencia se ha registrado en diferentes culturas al rededor del mundo, por lo cual es difícil determinar con exactitud el lugar donde se originó.


Sin embargo, Durante la Edad Media, la morcilla se convirtió en el alimento más popular en toda Europa. Se encontraron referencias a la morcilla en textos culinarios de la época, como el "Libro de Sent Soví" en Cataluña (siglo XIV) y el "Libro de guisados" en España (siglo XV), desde entonces, cada región empezó a desarrollar recetas propias y diferentes técnicas de elaboración adaptando la morcilla a los ingredientes y especias disponibles localmente, generando la existencia de una gran variedad de morcillas en todo el mundo, cada una con sus particularidades y sabores únicos.


Europa

En España, la morcilla de Burgos es una de las más reconocidas y antiguas. Su origen se remonta al siglo XV, y su receta tradicional incluye sangre de cerdo, arroz, cebolla, manteca de cerdo y especias como el comino y el pimentón. En Francia, el boudin noir es una variedad popular de morcilla. En Escocia, se elabora el famoso "haggis", que contiene sangre de oveja.


Latino America


En Argentina, la morcilla es conocida como

"morcilla" o "morcilla criolla". Se elabora con

sangre de cerdo, grasa, cebolla, pan rallado,

condimentos y especias como el comino.

Se consume asada a la parrilla o como parte

de las tradicionales "empanadas" argentinas.





Choripanes, sandwiches con chorizos
Choripanes

En Chile, la morcilla es conocida como "prieta" o

"morcilla de Cauquenes". Se prepara con sangre de cerdo, cebolla, arroz, manteca y especias como el orégano. La morcilla chilena se consume frita o asada y es un componente esencial de los tradicionales "choripanes", que son sándwiches de chorizo.




Frijoles, arroz, huevo frito, platano, chicharron, chorizo , aguacate, morcilla
Bandeja Paisa

En Colombia, la morcilla es una parte importante de la cocina típica. Se le conoce como "morcilla" y se prepara con sangre de cerdo, arroz, cebolla, pimentón, comino y otros condimentos. La morcilla colombiana se consume frita y es un ingrediente común en platos como la bandeja paisa y el sancocho.



Gorditas Mexicanas
Gorditas

En México, la morcilla se conoce como "morcilla" o "morcilla de arroz". Se elabora con sangre de cerdo, arroz, cebolla, chiles y especias como el orégano. La morcilla mexicana se consume frita o asada, y es un ingrediente popular en platos como las gorditas y los tacos.




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Latino Foods :)





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