A culinária peruana é uma das mais aclamadas da gastronomia mundial devido ao tempero único de seus molhos que só podem ser encontrados no Peru ... e agora na Nova Zelândia! Hoje contamos a história de uma latina que abriu seu próprio negócio de molho rocoto peruano na Nova Zelândia e, claro, DEVEMOS conhecer sua história, por isso tivemos a oportunidade de falar com Carolina, a proprietária e fundadora da "Rocoto New Zealand" e nós perguntou a ele sobre este empreendimento e sua vida na Nova Zelândia.
Quem está por trás da Rocoto New Zealand?
A empresária latina por trás da Rocoto NZ é Carolina Noble, originária da floresta amazônica peruana! Chegou a Auckland, Nova Zelândia, em Março de 2004! Ela conheceu seu agora marido, Jerry Noble, quando ele era turista em Iquitos, Peru. Eles se conheceram em um clube de turismo e se apaixonaram desde o primeiro momento em que se viram! Seu marido adora a cultura latina e é o fã número um da gastronomia peruana!
Quando perguntamos a Carolina se ela tinha algum produto favorito da Latino Foods ela não hesitou em comentar o quanto sente falta da Inca Kola! Sorte de todos os peruanos na Nova Zelândia, pois temos muitos deles!
Perguntamos a Carolina sobre a abertura de seu negócio e ela nos contou o seguinte:
Como e quando nasceu a Rocoto New Zealand ?
Como peruana, senti falta dos sabores autênticos do Peru e comecei a procurar as pimentas peruanas mais tradicionais. Um dia visitando o Mercado de Avondale que só abre aos domingos me deparei com o famoso "Rocoto" e fiquei muito animado ao encontrar esta famosa pimenta do Peru que eles chamam de "Rocoto da Costa Rica".
Assim que encontrei a pimenta, comecei a degustar e preparar meus molhos com a família e amigos até que um dia o melhor amigo do meu marido (que é advogado) sugeriu registrar o molho e vendê-lo porque pagaria por um produto artesanal e caseiro !
Após um ano testando o molho e seus limites de validade, conheci um Engenheiro de Indústrias de Alimentos em Auckland e por acaso ele era peruano, então com ele começamos a criar "fórmulas" e foi uma grande vantagem esse profissional ter experiência no Peru com a produção de embalagens de alimentos e frutas, foi super prático para mim criar fórmulas para o meu molho de pimenta picante para que ele pudesse ser vendido em toda a Nova Zelândia!
Além disso, eu poderia explicar a ele em minha própria língua o que eu queria para meu molho, porque quem melhor do que um peruano para entender o que outro quer de um produto "peruano"? Primeiro estudamos o produto e testamos por semanas, meses e depois de 1 ano de tanto esforço, o produto "molho apimentado" tinha 5 fórmulas das quais uso apenas 1 por ser a mais prática e natural devido aos seus ingredientes naturais : limão, alho, pimenta e muito amor!
Como bom peruano, sempre carregava meu Rocoto Salsa na bolsa para onde quer que fosse, e assim comia onde quer que estivesse. Às vezes meu marido ria porque eu realmente não conseguia sair de casa sem minha Salsa Rocoto!
Qual foi a coisa mais difícil e gratificante sobre o empreendedorismo na Nova Zelândia?
Em 2016 foi muito difícil para mim obter as autorizações do "Conselho" para o meu molho, mas foi extremamente gratificante quando depois de algum tempo eles as aprovaram, porque tive o apoio do Conselho quando me ajudaram com os documentos que faltavam. Mas, embora eu só precisasse de uma licença de fabricação para o meu molho, consegui uma licença muito melhor do que agora me permite:
Prepare meu molho Rocoto
Dar aulas de culinária peruana na minha cozinha comercial
Faça Catering
Participe nos Food Markets
Mas a coisa mais gratificante que Carolina experimentou com o Rocoto New Zealand foi a aprovação dessa licença completa após muita frustração em conseguir as licenças e adaptar a cozinha de sua família para se adequar aos padrões da Nova Zelândia.
Como está a comunidade latina em sua empresa?
Estou muito feliz com o apoio que tenho recebido ao longo dos anos, embora os peruanos sempre possam preparar seus molhos picantes em casa, tenho uma clientela peruana super fofa que apóia seu compatriota empreendedor!
A comunidade latina tem sido uma grande ajuda para Rocoto NZ porque eu tive muito apoio da comunidade colombiana com meus molhos, muitos colombianos me contatam para pedir meus molhos, os chilenos também são muito amados com salsa, sem esquecer os europeus em Nova Zelândia: Eles me compram muito molho de pimenta picante, também pessoas das ilhas do Pacífico, pessoas da Ásia, etc. Quando participo dos Mercados, os clientes experimentam o meu molho rocoto pela primeira vez com a deliciosa comida peruana, adoram o sabor refrescante que os transporta para Lima-Peru!
Recentemente, Carolina aderiu ao "The Kitchen Project" que é um projeto dirigido pelo Conselho de Auckland, para os empresários "Foodies" desta cidade, além de ser membro da "Fusion Latina Peru & Argentina" onde pretendem comprar sua própria comida Caminhe e participe de eventos gastronômicos como o The Food Show!
Carolina participou de alguns Mercados Latinos como Fiesta Latina, Silo Park “Mundo na Rua América Latina”, “Dia do Pimentão” e outros!
Rocoto New Zealand espera alcançar o maior número de kiwis e pessoas de todo o mundo que agora vivem na Nova Zelândia, para fazer seu trabalho como embaixadora de suas raízes peruanas e levar os sabores de seu país para o maior número de pessoas possível.
Carolina está trabalhando em um novo produto que é um dos mais representativos do Peru, e só pode ser o "Ají Amarillo" feito com o único Pimenta Amarela, trabalhando em conjunto com os produtores de chili da Nova Zelândia com os quais fez parceria. Cultivar não apenas pimentões amarelos, mas também pimentões nos campos vulcânicos de Aotearoa!
Se este blog te deu água na boca, dê uma olhada nos produtos Rocoto New Zealand em nossa loja e peça alguns, para que você consiga um pouco da receita 100% peruana da Carolina e deixe o Peru entrar na sua cozinha.
Não se esqueça de acompanhar a Rocoto New Zealand em suas redes sociais, onde você poderá encontrá-los como @rocoto_new_zealand e Facebook Rocoto New Zealand.
Obrigado pela leitura!
Latino Foods Team :D